5 Bahan Alami untuk Membuat Tekstur Rendang Menjadi Empuk (Mantul)
Rendang panganan khas kota Padang ini kini sudah unik mata dunia. Dari mulai rendang sapi, rendang ayam, hingga rendang jengkolpun ada. Di samping rasanya yang lezat dan punya cita rasa unik teknik memasaknya pun perlu ketelatenan. Memasak rendang sendiri tersebut gampang-gampang susah. Salah satu kendala saat mengubah daging sapi guna di jadikan rendang terletak pada teknik membuatnya supaya empuk ketika dikunyah.
Untuk menemukan tekstur daging yang empuk, ada sekian banyak cara nih lazimnya daging mesti direbus dalam masa-masa lama dengan dicukur kecil-kecil. Namun, teknik ini dapat mengurangi kelembutan teksturnya lho. Kamu dapat ikuti di antara tips berikut agar masak daging rendang lunak tidak alot pas di kunyah:
1. Jahe
Selain bisa menghilangkan bau amis pada daging, enzim proteolitik alami yang terdapat dalam jahe bermanfaat untuk mengurai ikatan protein dalam daging sampai-sampai jadi lebih empuk. Caranya, lumuri daging dengan jahe yang telah diparut atau di ulek halus kemudian diamkan selama sejumlah menit sebelum mengolahnya.
2. Mentega
Mentega mempunyai tingkat keasaman yang lumayan tinggi. Mentega pun berisi kalsium yang dapat mengaktifkan enzim dalam daging guna memecah protein. Caranya, cairkan mentega dengan memanaskannya di atas api kecil kemudian lumuri ke semua permukaan daging.
3. Nanas
Nanas, buah ini berisi enzim nabati yang dapat melarutkan protein dan jaringan ikat pada daging. Bagi mengempukkan daging caranya dapat dihaluskan atau dicukur tipis-tipis. Kemudian lumuri ke daging dan diamkan sejumlah jam sebelum dimasak.
4. Jus jeruk atau cuka
Jus jeruk atau cuka mempunyai kandungan asam dapat membantu melembutkan otot dan serat daging sekaligus meningkatkan rasa. Gunakan jus laksana lemon, jeruk nipis, atau nanas. Sedangkan guna cuka, kamu dapat menggunakan ragam cuka laksana cuka apel, balsamic, atau cuka yang terdapat di dapur.
5. Teh dengan warna pekat
Teh tak melulu berkhasiat guna kesehatan saja, tapi pun untuk mengempukkan daging. Kandungan tanin di dalamnya bermanfaat sebagai pengempuk alami. Caranya buatlah 1-2 cawan teh hitam yang pekat, diamkan hingga agak dingin lantas rendam daging dalam air teh sejumlah menit.
Kalau anda sudah pernah coba menciptakan pakai teknik yang mana?
0 komentar:
Posting Komentar